Автор Тема: Вкуснятина от Дайкири (Прочитано 632341 раз)

Мама Егорки · « **Ответ #1230 :** 11 Марта 2014, 09:54:10 »

Дайкири, делала на праздник лимонный чизкейк. Вкусноты получился не описуемой....ммммм...но треснул по центру. Я залила сверху лимонным курдом, получилось не заметно, но все же где я могла накосячить?

анабель · « **Ответ #1231 :** 11 Марта 2014, 10:54:46 »

Лен, спасибо за рецептик Лимонного чизкейка,

вкусноты не описуемой , мой сынуля в одну моську половину слизал за раз. В следующий раз сделаю в два раза больше, к сожалению сфоткать не успела.
А теперь , что у меня не получилось, ( он осел до того уровня , что залила , вроде придерживалась рецепта строго , духовку не открывала, когда был готов поддожила полотенце , оставила щель. Да , и делала я на водяной бане , наливала на протвень воду , и обматывала форму фольгой на два раза.
Курд делала в микроволновке , получился супер, крахмал ложила картофельный , доза 2 ст.ложки, все получилось отлично, вот только сах. пудры положила 200 гр. мои любят послаще.)))

Дайкири · « **Ответ #1232 :** 11 Марта 2014, 12:24:36 »

ты все правильно делала, поэтому он и не поднялся

чизы и не должен подниматься, там нет поднимающих ингредиентов
если он поднялся, значит ты туда налупила лопастями воздух, который потом образует карманы воздушные, они лопаются и раскачивают массу. Потому его и выбивают очень недолго и на маленькой скорости, чтоб не допустить внутрь воздух

Мама Егорки · « **Ответ #1233 :** 11 Марта 2014, 13:07:06 »

И взбитые белки на миксере? :uhm:

Дайкири · « **Ответ #1234 :** 11 Марта 2014, 14:04:08 »

я взбивай все вместе, потому как все равно пузырьки потом надо выхлопывать из массы

Мама Егорки · « **Ответ #1235 :** 11 Марта 2014, 14:15:46 »

У меня из-за этого треснул в середине чизкейк?

Дайкири · « **Ответ #1236 :** 11 Марта 2014, 14:21:25 »

тут может быть несколько факторов- более реактивная духовка, воздушные карманы, быстрое охлаждение
у меня тоже. такое случается, когда кричит большей влажности покупаю, как-то влияет качество на выпекание