2 больших яблока (у меня Гренни Смит)
Сок 1/2 лимона
3 яйца
1 стакан сахара
113 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
120 цельного молока
ваниль
1 стакан муки для сдобы (приготовить просто – 1 ст. л муки в стакане заменить 1 ст.л. с горкой кукурузного крахмала)
1 ч. л. разрыхлителя
1/8 ч. л. соли
1 ч. л. тертой цедры лимона
1/3 стакана изюма, замоченного заранее в ароматном алкоголе или апельсиновом соке
1/2 стакана свежей клюквы
Сахарная пудра для посыпки
Лепестки миндаля для посыпки
Разогреть духовку до 170 С.
Форму (у меня квадратная 24 на 24 см) простелить бумагой, бортики смазать сливочным маслом и слегка подпылить мукой.
Яблоки очистить, вырезать серединку, нарезать тонкими дольками. Залить лимонным соком.
В миске взбить яйца с сахаром до кремообразного состояния. Добавить ваниль, масло, молоко, цедру. Просеять муку в отдельную миску с кукурузным крахмалом, солью и разрыхлителем. Соединить яично-масляную смесь с мучной с помощью деревянной ложки, вмешивая также изюм и клюкву. Вылить тесто в подготовленную форму. Разложить кусочки яблок на поверхности. Можно посыпать коричневым сахаром, но мне кажется, это лишнее. Посыпать миндальными лепестками.
Выпекать пока зубочистка, вставленная в центр пирога, не станет выходить сухой, около 45 минут. Дать слегка остыть, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой, нарезать на квадраты.
