Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Закуска из кальмара с брокколи по-китайски

[алия]

Закуска из кальмара с брокколи по-китайски

Рецептик можно? :ah:моя семья обожает кальмары 

[Дайкири]

 


Очишенные кальмары - 400-500 гр
Брокколи - 1 кочанчик грамм 200 (разобрать на соцветия)
Чеснок - 1 большой зубчик (давленный)
Перчики чили 2-3 шт (у меня было 2 шт - довольно остро)

Кунжутное масло для жарки

Соус:
Устричный соус - 1 ст.л
Соевый соус  - 1 ст.л
Саке - 2 ст.л (я взяла сухое белое вино)
Вода - 3 ст.л
Бальзамический уксус - 1 ч.л.

Загуститель:
крахмал кукурузный - 0,5 ст.л
вода - 1,5 ст.л


Кальмары надрезать сеточкой (я провожу линии крест-накрест острым скальпелем слегка), порезать на кусочки по 4 см. и отварить в подсоленной воде в теч. 1-2 мин
В той же воде отварить брокколи 2 мин, сразу обдать ледяной водой, чтобы цвет сохранить.
В сковороде разогреть кунжутное масло, обжарить чеснок и чили ( на несильном огне, чтобы не подгорел чеснок)
Добавить кальмары и брокколи, обжарить помешивая на среднем огне 2 минуты, добавить соус и перемешать, убавить огонь и тонкой струйкой добавить загуститель, быстро перемешивая.
Снять с огня.

[Дайкири]

Ах, да!
ВСЕ составные части должны быть готовы ДО начала приготовления - это общее правило китайской кухни, ибо все процессы просто молниеносные, можно ненароком пережарить что-то

[алия]

Ах, да!
ВСЕ составные части должны быть готовы ДО начала приготовления - это общее правило китайской кухни, ибо все процессы просто молниеносные, можно ненароком пережарить что-то

Спасибочки .Обязательно сегодня приготовлю.Мои будут в восторге

[maria081271]

Закуска из кальмара с брокколи по-китайски

Рецептик можно? :ah:моя семья обожает кальмары 

[Дайкири]

еще не ели

утка в кофейно-цитрусовом маринаде

[Дайкири]

Такой вот очень праздничный французский террин из куриной печени

[Дайкири]

Фокачча с сырно-чесночной корочкой



Эту я делала на закваске, но она подобна вот этой моей
http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/nesladkaya-vipechka/fokachcha-s-chesnochno-syrnoy-korochkoy

[Дайкири]

Творожные пончи

[Дайкири]

Печенье Thumbnail Print



180 г масла или маргарина
100 г сахара или перемолоть в пудру
2 желтка
1 ч.л ванилина
250-300 г муки
150 г грецких орехов
 варенье – немного.
белок - для обмакивания

В большой миске взбить масло миксером около 30 секунд, добавить сахар, размешивать пока хорошо не перемешается, добавить желтки и ваниль, добавить муки, сколько сможет размешать ваш миксер. Добавить остальную муку, вымешивая тесто руками. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник охлаждаться как минимум на час (для песочного теста «вылежка» в холоде очень важна).
Из теста сформировать небольшие шарики (2 см. в диаметре), каждый шарик обмакнуть в белке и затем в орехах. Положить шарики на расстоянии 2 см друг от друга на противень, чуть приплюснуть и большим пальцем сделать в каждом шарике углубление.



Выпекать при температуре 190 С 12 минут. Достать из духовки, остудить, углубления заполнить любимым вареньем.

Комментарий – поставила в духовку на 10 минут, достаю - еще немного придавливаю серединки (печеньки в духовке немного потеряют форму), чтоб ямочка была видна, наполняю джемом и ставлю в духовку на еще 10 минут.

-
*Рецепт Марты Сюарт - книга "Cookies".

[maria081271]

ШЕДЕВРЫ!!!

[*Лара*]

Предлагаю всю эту страничку закинуть в темку " Мы сново худеем"

[maria081271]

 

Предлагаю всю эту страничку закинуть в темку " Мы сново худеем"

jhl jhl jhl

[Дайкири]

ах так!  вот вом ищо! 



Савойярди — 24 шт
Кофе (крепкий "Экспрессо") — 250 мл
Ликер кофейный (или темный ром или "Амаретто") — 60 мл
Какао для посыпки — 30 г
Маскарпоне — 400 г
Сахарная пудра — 80 г
Яйцо куриное — 2 шт

Перемешиваем охлажденный кофе с ликером.

Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахарной пудрой, белки взбиваем в крепкую пену.
Маскарпоне перемешиваем, постепенно добавляя желтки с сахаром, добавляем белки, осторожно перемешиваем и ставим на время в холодильник.

Савоярди очень быстро (чтоб не расползлись) обмакиваем в кофе с ликером.



Выкладываем в форму черепицей или смотрим по форме блюда.



Сверху выкладываем 1/2 крема с маскарпоне, посыпаем какао-пудрой через ситечко, и таким же образом делаем второй слой со второй половиной бисквитов и крема.

Сверху посыпаем какао, можно через трафарет.

Ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Такой же, только  с чайной пудрой matcha. Это уже будет..... matchamisu.