Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

вот тут внизу - сообщение octopus
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=550&postdays=0&postorder=asc&start=180

[7цветик]

Имбирь клала или тоже никто не любит?

Клала, имбирь у нас все любят. Только сухой молотый положила, свежего не было.

[Дайкири]

[Дайкири]

Хлеб я пеку только на закваске - без дрожжей. Люблю кислые пшенично-ржаные сорта с добавклй цеьнозерновой муки

хлеб Норидж

[multivan]

рецепт хлеба в студию, уже слюньки ручьем хочу хлеба

[*Лара*]

Лен!! Рецепты то давай!!!

[Дайкири]

Лара, вот торт

Пирог получается высоким, ароматным.
Такой медовик можно испечь не только в мультиварке, но и в обычной духовке - при 180 С 40-45минут.
•яйца - 5шт
•мед - 5ст.л.
•сахар - 270гр
•мука пшеничная - 350гр
•разрыхлитель - 1ч.л. + щепотка соли
•сметана 20% - 500гр
•сахарная пудра - 220гр
•сливочное масло для смазывания формы
Муку просеять в миску с разрыхлителем и щепоткой соли. Отставить.
Яйца взбить с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавить мед. Продолжая взбивать, всыпать муку и смешать до однородности. Тесто получится консистенции как на оладьи.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, на дно уложить кружочек бумаги для выпечки.
Вылить тесто в чашу и выпекать в мультиварке на режиме ВЫПЕЧКА 65 минут (готовность проверить сухой лучиной, при выпечке крышку не открывать!).
Для того, чтобы удобно вынуть бисквит из мультиварки - вложить в неё сито для приготовления на пару и перевернуть чашу. Бисквит окажется поверх сита. Так и оставить его до охлаждения (это очень удобно, т.к. у сита есть отверстия и бисквит не подмокнет снизу).


Остывший бисквит разрезать на 3-6 коржей. Я резала на 3 высоких коржа.
Для крема сметану смешать с сахарной пудрой. Сметану лучше не взбивать, она может разжижиться, достаточно просто смешать её с сахарной пудрой. Можно добавить 4 ложки молотых грецких орехов, предварительно обжаренных на сухой сковороде, и 100 г мелкорезаного  чернослива, замоченного предварительно в апельсиновом соке или ароматном алкоголе.
Промазать коржи кремом, также обмазать верх и бока торта. Убрать в холодильник на несколько часов для пропитывания.

[Дайкири]

рецепт хлеба в студию, уже слюньки ручьем хочу хлеба

Хлеб заквасочный - ничего? Есть закваска?
Текст на англ
http://www.wildyeastblog.com/2007/07/08/my-new-favorite-sourdough/

[Дайкири]

Баклажанная запеканка под шубой из моцареллы

[Polina]

Лена, ты закваску сама делаешь или готовую покупаешь?
Если сама -то из муки ржаной и воды ?

[Дайкири]

Я ее вывела из смеси муки и воды

http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=47857

[Дайкири]

Рыбная запеканка под молочным соусом с картофельной шубой

[*Лара*]

Лена!!! Так не честно  ..Давай фотки с рецептами. Вот баклажанную запеканку под марцепаном хочу!!

[Дайкири]

 Интернет сломался-с тел пишу
Если починится-завтра нарисую

[Дайкири]

Баклажанная запеканка под корочкой из моцареллы

1 большой баклажан
~ 200 г с сыра моцарелла
1 большое яйцо
3 зубчика чеснока
2 листика базилика
соль и перец
хлопья чили
 1 столовая ложка панировочных сухарей для обсыпки формы

Баклажаны очистить (по желанию) и нарезать ломтиками. Посыпать солью и оставить в стороне.
Моцареллу натереть, добавить яйцо, соль, перец, чили, давленый чеснок и нарезанный базилик. Размешать. Далее по желанию – баклажаны можно обжарить или сварить на парУ. Я сварила в пароварке, отжала, подержала под гнетом с полчаса.
Форму для выпечки смазать маслом и обсыпать сухарями. Баклажаны выложить на сухари, слегка посолить, можно посыпать прованскими травами, выложить слой моцареллы, разровнять. Запекать около 20 минут до румяности моцареллы при температуре 170 С

Запеканка из рыбы под молочным соусом и картофельной шубой
В эту запеканку подойдет любая белая рыба, особенно вкусно должно получиться с плотной рыбой типа трески. Можно положить и красную рыбу, только лучше выбрать менее жирные сорта

600 г белой рыбы (тилапия, треска, судак)
6-7 крупных картофелин
300 мл молока
1 ст.л. феты
3 ст.л. тертого пармезана (можно опустить)
100 мл жирных сливок
1 яйцо
1 желток
1 пучок укропа
3 ст.л муки
1 луковица
5 ст. л сливочного масла
Соль
Молотый белый перец
Сварить очищенный картофель, растолочь в пюре со сливками, желтком и яйцом. Отставить.
Филе порезать на небольшие кубики (по 3-4 см), присыпать белым перцем и немного присолить.
Смазать форму для запекания сливочным маслом, на дно выложить филе.
Луковицу мелко покрошить. Разогреть в высоком сотейнике 2 ст.л сливочного масла, потушить в нем лук 5 мин. На среднем огне, помешивая. Добавить оставшееся масло, всыпать муку. Жарить муку около 2 минут, все время мешая. Влить в муку молоко, положить фету и мелкорезаный укроп. Посолить и поперчить. Варить до  легкого загустения.
Залить рыбу соусом, разровнять. Сверху выложить пюре, разровнять и нанести на поверхность ложкой рисунок. Верх по желанию посыпать пармезаном (можно настругать 2 ст.л сливочного масла и выложить на поверхность для получения красивой корочки).
Запекать при 180 С около 20-30 минут в зависимости от размеров формы для запекания и толщины слоев.