Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Заманили колбасой случайно 

[Мама Егорки]

не могла писать, какойто глюк был....
С Новым годом Вас!
Фотосессия клас!

[Мама Егорки]

Your browser does not support drag'n'drop file uploads.Please use the fallback form below to upload your files like in the olden days.

[Дайкири]

Булки с джемом и молочной глазурью

[NAB]

@Дайкири, Лена,  я хочу к тебе на завтрак!    Кофе притащу свой 

[Дайкири]

 loi тока я кофЯ не люблю 

[NAB]

Тады чай берём    loi

[Yalini]

@Дайкири, 
если интересно - на работу приглашает Даша, с сайта "Меню недели" фудфотографов и прочих. короче, вакансия для тебя как раз.

[Дайкири]

@Yalini, я видела, ага
но я не фотограф, надо уметь обрабатывать, фотать в мануальном режиме, в высоком и низком ключе. Для меня это просто слова, не укладывается эта наука у меня в голове никак...

[Дайкири]

Забыла вам показать наш именинный торт, делала Лешику неделю назад на ДР
Торт Микадо

[Дайкири]

Сырники

[Дайкири]

Рецепт из Микояновских времен книги «О вкусной и здоровой пище»

500 г творога,
1/4 пакетика ванилина
1 яйцо
1/2 стакана муки
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана сметаны – для гарнирования

Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито, сложить в глубокое блюдо или в кастрюлю, всыпать туда же 1/4 стакана просеянной муки, сахар, соль, ванилин, добавить сырое яйцо. Все это хорошо перемешать, выложить на посыпанный мукой стол, скатать творожную массу в форме толстой колбаски и разрезать ее поперек на 10 равных по величине лепешек.
Каждую лепешку обвалять в муке, положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Готовые творожники уложить на блюдо. При желании их можно обсыпать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или фруктовым сиропом.


NB. Творог не должен быть купчатым, а пластичным и сухим. Если положить его на салфетку, вокруг него не должно быть мокрого пятна. Мокрый творог надо отвесить, т. е. положить в марлю или кофейный фильтр и оставить на несколько часов, чтобы стекла лишняя жидкость.

Лучше брать творог 7-9% жирности. Вкуснее и полезнее: усвоится кальций, которого нам так всем не хватает. При 0% жирности кальций не усваивается организмом.
И, если творог сухой, то и муки надо брать немного, всего 1/4 стакана, + чтобы обвалять лепешки.

Жарить на топленом или сливочном масле.
Сковороду разогревать на среднем огне, выложить сырники и сразу уменьшить огонь. Держать минуты 2, затем переворачивать, не увеличивая огня. И еще минуты 4 - 5. Крышкой не накрывать: не будет корочки и от влаги сырники могут "поплыть".
А на тихом огне они прекрасно доходят и поднимаются.

[кисярыба]

@Дайкири, Лен, для усвоения кальция из обезжиренного творога из сырников достаточно положить туда яйцо и его жира хватит для усвоения всего кальция 
У меня тоже сегодня сырники , обезжиренные и с манкой. Удивительно, но получилось вкусно !
 Скажи пожалуйста, как сделать что бы корка на хлебе в духовке не засохла до сухаря? А то у меня проблема.. Может побрызгать туда или водички поставить ?

[Дайкири]

Юль, общее правило для выпечки хлебов - перед посадкой хлеба обрызгать духовку очень хорошо для создания пара, я вообще держу на дне хреновенький маленький противень, на который выливаю стакан воды, чтоб дно не испортить.
Далее в течение 15 первых минут сделать еще 2 обрызгивания через 5 минут каждый.
Я все хлеба пеку таким способом

[кисярыба]

@Дайкири, спасибо , Лен, попробую !