Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Руки дошли 

Сырный суп с репой и грибами

Нежный бархатистый сырный суп хорош с любыми сезонными овощами, лучше всего – с корнеплодами.

Лук порей небольшой – 1шт
Картофель – 3 шт
Репа (или корень сельдерея) – 300 г
Масло сливочное – 2 ст.л.
Вино белое сухое – 60 мл
Грибы мороженые – 50 г
Вода (бульон) – 1-1,2 литра
Плавленый сыр – 400 г
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Мускатный орех
Укроп мелкорезаный – 3 ст.л

Лук, картофель и репу (сельдерей) натереть на крупной терке. В кастрюле разогреть 2ст.л. оливкового масла и обжарить овощи 1–2 мин вместе с резаными грибами.
Влить вино, готовить 2 мин., затем залить овощи горячей водой (бульоном). Довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Варить 20 мин.
Далее на выбор - готовые овощи взбить блендером до состояния пюре или оставить в натертом виде. Я суп не блендировала. Сыр нарезать кусочками (если он брусочком в фольге) и добавить в суп, я брала в ванночке плавленый сыр Карат, поэтому прямо из ванночки положила в суп, он прекрасно растворяется. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Помешивая, довести суп до кипения и снять с огня. Посыпать укропом и подавать с гренками.

[Дайкири]

Мокрый Наполеон с заварным кремом и брусникой

[Дайкири]

 Малиновые валентинки, 2 шт.
извините, украшать не умею . мятые воланы

[Дайкири]

Морковные капкейки с сырным кремом, грецкими орехами  и малиной

[NAB]

@Дайкири, Лена,  можно рецепт морковных капкейков?

[Дайкири]

сегодня я их в розыгрыш ставила и в гости носила
везде на ура ушло, отзывы отличные

120 мл растительного масла
150 г коричневого сахара
2 яйца
50 г сметаны
170 г муки
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. специй (имбирь, мускатный орех, гвоздика)
шепотка соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
200 г тертой моркови
60 г грецких орехов
Крем:
85 г сливочного масла комнатной температуры
250 г творожного сыра холодного
85 г сахарной пудры
Духовка 180 градусов.
Вложить бумажные капсулы в формы для капкейков. Соединить яйца, сахар, масло, сметану и перемешать.
Соединить отдельно муку, разрыхлитель, соду, специи и соль.
Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов, долго мешать не надо.
Добавить тёртую морковь и измельчённые орехи. Ещё раз перемешать.
Выпекать 25-30 минут, остудить.
Аккуратно вырезать воронку, выбрать немного теста, отсадить внутрь крем и положить ягодку или ничего не класть. Украсить кремом.
Для крема очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло (жирность 82,5%) положить в миску и взбить миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7.

Количество крема условное. У меня вышло 13 капкейков, крема на 2 не хватило. Дополнительно пришлось четверть порции взбивать.

[ЭльзаЭльзочка]

@Дайкири, Лена а есть какие нибудь рецепты капкейков без сахара?

[Дайкири]

Нету
Капкейки вообще не мой профиль,  у меня не едят кексы. Делаю только по просьбе одной подруги.  Но традиционные,  с сахаром и маслом

[NAB]

@Дайкири, Лена,  возьми меня в дети!  Я все есть буду!  и даже посуды мыть согласна,  хоть и не люблю это дело

[Дайкири]

У меня будет тогда как в "12 стульев" - а это кто,  новая партия старушек?   

[Дайкири]

Десерт этот меня измучил. Малиновые острова называется. Глазурь как по мне тут лишняя на вкус

[мама катя и викуля]

@Дайкири, Лена,в капкейки сахар обязательно коричневый,можно обычным заменить?

[NAB]

@мама катя и викуля, я не Лена,  но думаю,  можно.  Пеку с обычным если коричневого нет  хорошего (Мистраль и Демеррара,  имхо,  просто лишние деньги за кг они и не пахнут настоящим). Менее насыщенный и богатый вкус ( если делала одно и тоже с хорошим коричневым и с обычным,  разницу я вижу)  но в целом получается нормально.

[Дайкири]

Да, в наших условиях можно. Я китайский использую, он настоящий, а не эти светло-крашеные заменители

[Дайкири]

Стопочка - ровно 100 шт (не мне     ) . Заказ в школу от приятельницы



На кефире заварные