Вкуснятина от Дайкири

[Татьяна Я...а]

Как маленькие "пиццы"... похожи чем-то... 

[Дайкири]

Ага, примерно то и есть, только без помидорового состава

[Дайкири]

Дрожжевые лепешки с ветчиной и моцареллой
Состав начинки фантазийный, можно добавить зелень, чеснок, взять просто сыр. Но сыр должен быть тянущийся, который после остывания не превратится в жесткую корку, это сыры типа моцареллы, сулугуни. Лепешки можно подогревать, они не потеряют своего вкуса.
На 4 лепешки:
Мука – 310 г
Вода (молоко) – 180 мл
Сахар – 1 ст.л
Дрожжи сухие – 9 г (у меня свежие 28 г)
Соль – 1 ч.л
Масло растительное – 2 ст.л
Сыр – около 250 г
Ветчина – около 200 г
Желток для смазки – 1 шт.
Сливки для смазки – 2 ст.л

Я произвожу замес в хлебопечке в режиме Пицца (45 мин. Цикл). Свежие дрожжи замочила на 10 минут в теплой воде с сахаром для активации, далее все поместила в дежу и включила режим.

Если замешиваете вручную – дрожжи активировать таким же образом. Высыпать горкой муку на стол, в центр вылить воду с дрожжами и сахаром, добавить соль, масло, замесить тесто. Вымесить 10 минут, подкатать в шар, поместить в смазанную маслом миску под пленку и поставить в тепллое место до удвоения.

Далее тесто разделить на 4 колобка, выложить на противень, накрыть и поставить в слегка подогретую духовку на 15 минут. Далее раскатать все шарики в диски диаметром примерно 20 см. Снова дать им отдохнуть 15 минут.

Прогреть духовку до 175 С. Я пеку в режиме «верх-низ-конвекция».
Каждый диск смазать смесью желтка со сливками, посыпать ветчиной или любой своей начинкой.
Верх щедро засыпать крупно натертой моцареллой. Сыра может понадобиться больше или меньше, все зависит от вашего вкуса.
Поставить в духовку и выпекать каждую около 20 минут. Я пекла каждую на отдельном противне, вышло по 2 штуки в 2 приема, заготовки нормально ждут своей очереди.

[Дайкири]

Минтай в прованском соусе

Очень вкусный соус для такой нежирной белой рыбы как минтай или навага. Вы можете придать изюминку добавлением разных прованских трав или просто обойтись рубленым базиликом с оливковым маслом.

[Дайкири]

Сосиски в тесте

[Дайкири]

Тропический Рафаэлло

[Дайкири]

Торт для подводника. Жена разрешила украсить рыбами. Надеюсь, он не узнает мой адрес и меня не прибьет 

[Татьяна Я...а]

Боже мой! Какая красота! За такую красоту не прибивать надо, а наоборот, еще доплачивать! Такой торт и кушать-то жаль! 

[Дайкири]

Завтра посмотрим 
Заказчица мне сразу написала, когда делала этот заказ, что ей надо 2 торта в марте и 6 в апреле.
Говорю - вы ж еще не пробовали, как можно заранее узнать, ваш ли я кондитер. Отвечает - я все посмотрела, глаза обманывать не могут 

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Лена, классный торт получился !!!

[Дайкири]

Заказчица получила фотки и офигела, как она сказала. Немедленно разослала своим подружкам, клиентов добавится 

[Дайкири]

Сегодня тематическое - закусочные мужские кексы

[Дайкири]

Полпетты с сырно-грибным соусом
Очень просто, быстро и вкусно

[Татьяна Я...а]

Чудно, Лена! 

Талант не спрячешь. Талант видно!
Волшебно!!! Мне нравится! 

[Дайкири]

  Заказчица в восторге, вся семья проголосовала, что я -их кондитер теперь
Говорит, такого вкусного торта не ели в жизни. При этом заказывали все время в какой-то крутой кондитерской, не сказала, где
Ну отлично, постоянный заказчик мне в плюс, если только не начнутся неисполняемые заказы, а это бывает. Сначала все хорошо, потом сделайте мне вот так, вы должны уметь все