Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Пробный кулич по купленному рецепту. Хорош

[Дайкири]

Курица в лаваше по-армянски

[Дайкири]

Снова Молочнаятдевочка с клубникой

[Дайкири]

Пирожки на опаре
При замесе дрожжевого теста с использованием свежих дрожжей оптимально готовить сначала опару, а затем делать основной замес. При опарном способе приготовления происходит оживление дрожжей, идет глубокий гидролиз муки, тесто приобретает повышенные пластические свойства, а выпечка – больший аромат. Поэтому, если есть возможность, то лучше не лениться, а сделать сначала опару. Рекомендую этот рецепт пирожков на опаре с растительным маслом. У меня пирожки мясные, но начинка не имеет значения.
Тесто:
Молоко – 370 мл
Дрожжи свежие - 25 г (сухие -9 г)
Сахар – 50 г
Мука для опары 70 г
Мука в тесто – 600-650 г
Яйцо - 2 шт
Соль - 1/2 ч.л.
Масло растительное -  100 мл

Ставим опару:
В тёплом молоке растворить дрожжи, весь сахар, муку для опары. Поставить в тёплое место до удвоения объема.

В глубокой миске взбить яйца, влить растительное масло, добавить подошедшую опару, соль, просеянную муку (добавить 600 г и смотреть при замесе, нужно ли добавить муки, но старайтесь не забивать тесто мукой, оно должно немного липнуть). Тесто получится мягкое , живое , подвижное.
 Миску затянуть пленкой, поставить в теплое место на 20 минут. Больше не требуется.
Тесто поделить на равные куски, у меня шарики по 50 г (вышло 24 шт.) в центр положить начинку (у меня обжаренный с луком и смолотый до однородности фарш), хорошо защипнуть пирожок, переложить на противень.

Сформованные пирожки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой, дать подойти около 20 минут.

Перед выпечкой смазать пирожки смесью 2 желтков и 4 ст.л жирных сливок. дать смазке подсохнуть минут 5.
Выпекать при 180 С до румяности около 20 минут.
Накрыть полотенцем и дать отдохнуть минут 10 до подачи.

[Дайкири]

Эстерхази

[Дайкири]

Для близняшек Черный лес

[NAB]

@Дайкири, Лена, попробовали иваси, посолилась. Очень вкусная получилась. Я как то покупала соленую её, ну не впечатлила, хотя вроде и свежая...
Теперь надо испытать скумбрию...
Интересно, а мелочь типа кильки, салаки и страдающей манией величия мойвы тоже ж должна в таком нормально солиться? Но меньше по времени?

[Татьяна Я...а]

@Дайкири, мне жаль было бы такой торт кушать... Жалко разрушать такую красоту!

[Дайкири]

Наташ, у нас таких рыб не существует, не пробовала, то теоретиццки должны просолиться моментально

Таня,с этим тортом смешно вышло. С клиенткой обсуждаем торт для близняшек, она говорит - давайте зйцев, это будет последний детский торт у них. Я думаю - интересно, сколько же им, что малышовые зайца и последний торт, лет 10? Зайцы лет для 5-6, ну мало ли. Потом за начинку стали разговаривать, в черном лесе вишня. Она говорит - можно ее в коньяке настоять. я  дети есть не будут штоли? Она - будут. Я - , а как дети и коньяк сочетаются? Она - да им можно же. В общем, переписка слепого с глухим, ну ладно, их дело. Потом про цифры, говорит - ставим циферки (уже не влезли, я не стала тулить в готовом варианте). И тут она выдает  - цифры 21  Я - чооооо? Она - ну я и говорю, последный детский торт. Ну в общем, у меня когнитивный диссонанс так и остался

[Татьяна Я...а]

Наташ, у нас таких рыб не существует, не пробовала, то теоретиццки должны просолиться моментально

Таня,с этим тортом смешно вышло. С клиенткой обсуждаем торт для близняшек, она говорит - давайте зйцев, это будет последний детский торт у них. Я думаю - интересно, сколько же им, что малышовые зайца и последний торт, лет 10? Зайцы лет для 5-6, ну мало ли. Потом за начинку стали разговаривать, в черном лесе вишня. Она говорит - можно ее в коньяке настоять. я  дети есть не будут штоли? Она - будут. Я - , а как дети и коньяк сочетаются? Она - да им можно же. В общем, переписка слепого с глухим, ну ладно, их дело. Потом про цифры, говорит - ставим циферки (уже не влезли, я не стала тулить в готовом варианте). И тут она выдает  - цифры 21  Я - чооооо? Она - ну я и говорю, последный детский торт. Ну в общем, у меня когнитивный диссонанс так и остался

Лена, для мамы дети - всегда дети. Даже в 21 год.
Кстати, в Штатах совершеннолетие наступает в 21 год. Может, они оттуда? 

[Дайкири]

Не, совершенно крестьянская семья, с курами, козами и картошками 

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Для меня зайки на торте лет до 7...

[кисярыба]

Не, совершенно крестьянская семья, с курами, козами и картошками 

По именам особо заметно)

[Дайкири]

Завидуете, ага 

[Дайкири]

Снова Эстерхази с заказе