Вкуснятина от Дайкири

[Дайкири]

Чизкейк "Чернослив в шоколаде"



Текста готового нет пока

[Одна такая]

А это не он?

черносливовый чиз тут
http://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=138813

[Дайкири]

не, тот с сушеными, этот со свежей сливой, можно и не с черной, а с желтой, только внешне будет не в цвет
ну и с маскарпоне он наполовину

[Дайкири]

Салат "Seafood Coctail"

[Дайкири]

Рецепт из журнала

[Дайкири]

Томленая говядина с морковью, пореем и вином



Долгое томление на низких температурах делает с мясом чудеса, а легкий аромат прованских трав и сухого вина придают изысканность и французский стиль.

Ингредиенты:1 кг говядины (у меня надпочка)
1 лук порей
300 г моркови «мини»
1 ст. белого сухого вина
соль, перец, смесь прованских трав
масло для жарки
Способ приготовления:Мясо нарезать на куски примерно 3х3 см. Обжарить на раскаленной сковородке в небольшом количестве масла. Не нужно жарить мясо до готовности, просто должна появиться легкая румяная корочка со всех сторон. Снять мясо на тарелку.
Пока мясо обжаривается режем лук порей на кольца толщиной примерно 1 см.
В той же сковороде, в которой жарили мясо обжариваем лук и морковь до легкой золотистой корочки. Сковороду для обжаривания после мяса не следует мыть, нам нужно чтобы соки и ароматы передались овощам.
На сковороде образуется налет «зажарок». Их нужно деглазировать, то есть взять 1/3 вина и залить на горячую сковороду. Все что на прилипло на стенки сковороды изнутри счистить лопаточкой и дать раствориться в вине на слабом огне.
Перекладываем овощи в форму для запекания, сверху мясо, солим, перчим, приправляем специями. Добавляем деглазированный соус и остаток вина. Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 3 часа при 150 0С.

[Мама Егорки]

В интернете нашла рецепт на Хичины, но побаиваюсь делать рецепт не проверенный. Вы случайно не готовили их? sfet

[Дайкири]

Мама Егорки,  я делала на дрожжевом тонком тесте - стр 42

[Мама Егорки]

Спасибо!

[Дайкири]

Польский яблочный пирог "Misianka"

[Мама Егорки]

а рецептик?

[Дайкири]

пока не переведен с польского нормально... попробую сейчас сделать

[Дайкири]

Польский яблочный пирог "Misianka"

Misianka одно из кафе в старой Варшаве,где подавали подобные яблочные пироги – два слоя песочного теста, а между ними запечены половинки яблок, замаринованные в смеси сахара, корицы, цедры и ванили…


Ингредиенты для теста:

   *   500 г пшеничной муки
   *   200 г сливочного масла
   *   12 г сахара
   *   2 яичных желтка
   *   2 столовые ложки сливок 10-20 %
   *   щепотка соли

   *   1 яичный белок - только для смазывания (в тесто не класть – оставить для смазывания)


Начинка:
   *   0.8 -1 кг яблок
   *   молотая корица
   *   ванильный сахар
   *   цедра 1 лимона

Очистить яблоки, разрезать напополам, удалить косточки. Яблоки положить на тарелку, посыпать корицей, ванильным сахаром и тертой цедрой, оставить на 2 часа. Затем сок слить.



Смешать нарезанное кубиками холодное масло с мукой, желтками, сахаром, сливками и солью
 Нарезать масло и муку, добавить яичные желтки, сахар, сливки и соль. Замесить тесто, сформировать шар  и положить в холодильник на 2 часа (завернув  в фольгу или пленку).
Охлажденное тесто разделить на 2 части.
Простелить бумагой дно  формы диаметром 25 см.
Одну часть песочного теста раскатать между двумя листами бумаги для выпечки или силиконовыми ковриками и выложить им дно и бортики формы. Часто наколоть тесто вилкой и смазать половиной взбитого белка.
Выпекать при 160 º С в течение 15 минут.
На подпеченное дно плотно друг к другу выложить  яблоки, покрыть оставшимся раскатанным слоем теста, соблюдая рельеф выложенных яблок. Смазать вверх остатком взбитого белка, из обрезков теста вырезать листики, цветы или произвольные фигуры и выложить поверхность ими.
Выпекать 60 минут при температуре 160 ° C.
 Подавать, посыпав сахарной пудрой, с ванильным мороженым.

[Мама Егорки]

 

[Одна такая]

не, тот с сушеными, этот со свежей сливой, можно и не с черной, а с желтой, только внешне будет не в цвет
ну и с маскарпоне он наполовину

Лена, а сливово-шоколадный чиз не перевела ещё в письменную форму? И можно ли маскарпоне чем-то заменить? Дороговасто, однако...  llk