Домашние заготовки

[NAB]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы, 
К вину оно очень душевно 🍷😊   Здесь сразу с пармезаном и орехами. Вкусно на бутер с творожным сыром на тосте тоже.
Я ещё хочу упрощённый вариант, вяленые их сделать без добавок этих ( больше в банку впихнется а сыр и орехи у нас на сезон не привязаны ). Почитала, ещё заливают маслом прокаленным, долго хранить можно.
Этот вариант до месяца, но съедается раньше

[NAB]

Вообще если чернослив нравится, можно попробовать. У Лены Дайкири ещё в теме это было осенью 21, 22. Именно про этот вариант, сливы с пармезаном и орехами.
Я немного чеснока добавила, слайсами в конце на  половинки, с полчаса вместе повялила.  Немного подсаливала их ( воду соль вытянет, пишут вкус тоже добавляет), немного прованских трав.

[NAB]

Поставила запекаться овощи на икру. Минус 3 кабачка

[NAB]

Нерест кабачков прошёл хорошо  Икру заготовили, разложили по баночкам 😊 это остатки, основная в 750 г баночках остывает.

[NAB]

Маринованная мелкая морковка

[NAB]

С кабачками у меня достигнуто равновесие 😊 осталось  штук 5 небольших  цуккини, ну, учитывая, что сняты не вчера, это всё уже убирать серединки, немного.  Доедятся.
Спагеттиевые лежкие, и тоже в основном небольшими сняты -  не опасны  
 Моркови  и свёклы нынче умеренно, придумывать, как ещё их сохранить- использовать не нужно.
Ягоды закончились свои. Брусника и клюква не страшны (мы их покупаем) , они лежат хорошо и просто так.
С опаской кошусь на тыквы   эти дамы корпулентные,  если созреет  да где на повреждённом портится начнёт, да у нескольких разом ... 

[NAB]

@Ольга П.,

Вчера был сбор тыкв. Решила попробовать одну. Сварила нектар. Но почему-то ушло много сахара, наверное тыквы должны ещё полежать и набрать сахаристости, не знаю. Подожду и ещё попробую.

@Ольга П., Оля, ты дольше с тыквами дело имеешь. А также вопрос и вообще ко всему, просто Олино про тыквы  я помнила 😊
 Учитывая урожай тыквы, явно немалую часть её мы на сок. Думаю о добавках.
Тот год хорошо пошло + облепиха, +апельсин.
Учитывая ценники на цитрусовые ( да и прочее) много не напокупаешь. Яблоки- груши туда же, дорогие собаки, своих нет.
Из своего только морковка часть хочу с ней поделать. Вопрос такой -  лучше их проварить вместе и пюре сделать, или к тыквенному пюре морковное сырое?
Хранить не планирую, негде, не в чем. Делала тот год партиями  так,  стояли в холодном месте  пока выпьются.

[NAB]

 Процесс пошёл









Сок  ( нектар) из тыквы+ морковка. В кастрюле она есть, но под тыквой.
Добавила сахар, лимонную кислоту немного, натертый мускатный орех.
Получился какой-то привкус лёгкий тропического фрукта, типа манго.
Литр оставила в виде пюре, или съедим пюрешкой, или разбавим потом. Сок ещё в банке есть, на фото не ставила.
Пол тыквы ушло.

[NAB]

Ещё из четвертинки доварила нектар вчера.
И из последней четвертушки попробовала сделать типа джема тыкву с курагой.  Погода ещё тёплая, на балкон разрезанную не положишь, в холодильнике тоже некуда, постаралась побыстрее её.

Вкус пока оценить не могу, не остыло.
Минус одна тыква

[Бульбасик]

Девочки, я люблю жарить( или запекать) овощи дольками длинными-морковку, перец, баклажаны. Скажите мне пожалуйста-баклажаны замороженные хорошо себя ведут? Не будут соплями потом? Поделитесь, кто морозит и как?

[NAB]

Я их для салата замораживала запечеными, размораживались нормальными.
Сырые мелкими кубиками в овощной смеси морозила, но такое обычно не размораживая, на сковороду, тоже нормально готовились

Кусками большими морозить и потом запекать как то не делала 
 

[valigma]

@Бульбасик, я замораживаю прям в одно пакете запечённые перцы и баклажаны , зимой к ним помидор, петрушку и заправку, не отличить от свежезапеченных.

[Мама Феди Ксюши и Сёмы]

Сделала яблочное повидло
Из ворованных яблок 
В деревне , где живём
Через улицу увидела яблони
Пока собиралась , все некогда было
Все оборвали
Набрала с земли целый пакет из под пятерочки
Один сорт штрифель
Второй не определили

[NAB]

@Мама Феди Ксюши и Сёмы,  шикарное повидло! 😋

[Бульбасик]

@valigma, Ага, Ксю, тоже так сделала. Пасиб