Вкуснятина от Дайкири

[кисярыба]

 нормальные сырки канули в лету вместе с СССР.  :). Сейчас там чаще всего растительные жиры и есть это не то что невозможно . но даже опасно.  Есть конечно редкие исключения. но я покупаю если. то старшим и в проверенном магазине.

[NAB]

нормальные сырки канули в лету вместе с СССР.  :). Сейчас там чаще всего растительные жиры и есть это не то что невозможно . но даже опасно.  Есть конечно редкие исключения. но я покупаю если. то старшим и в проверенном магазине.

 кстати, у нас тут пару месяцев назад было - в нормальном магазине купили, всё как надо - отравились мальчик 2 лет и его бабушка (примерно как я - решила съесть сырок, раз внучеку нельзя уже дать, в больницу попал...и её следом на Скорой туда увезли)
 у нас сейчас их уже и не просит. Как и йогурты и т.п. Как-то отвык.
 

[Дайкири]

Немецкий хлеб (на ржаной закваске)
Понравился - кислый, пористый не слишком плотный

[Дайкири]

Если кто дружит с закваской - рекомендую

Для закваски:

250 грамм ржаной муки
250 мл воды
25 грамм ржаного стартера(готовой закваски, хранящейся в холодильнике)

Всё смешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на 16 часов при комнатной температуре.Затем отделить 30 грамм и добавить их к стартеру в холодильнике.

Для основного теста:

вся закваска, кроме 30 грамм
245 грамм ржаной муки
120 грамм пшеничной муки
255 мл воды
10 грамм дрожжей свежих (3 г сухих)
15 грамм соли
(я еще положила 1 ч л глютена)

Развести дрожжи в воде, затем всё смешать и вымешивать в комбайне 5 минут. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить тесто на 20 минут при комнатной температуре.
Смазать прямоугольную форму для выпечки хлеба-кирпичик(23x11x9,5 см) слив.маслом.
Снова вымесить тесто 5 минут.
Выложить тесто в форму, наколоть верх очень часто вилкой. Накрыть форму пищевой пленкой, оставить тесто подходить при комнатной температуре примерно 1,5 часа-тесто должно подняться до краев формы.
Нагреть духовку до 250 градусов(режим-верхний и нижний нагрев).Выпекать хлеб в разогретой духовке 15 минут(не забыть про пар!), затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 1 час до готовности.
Достать из духовки и из формы, дать хлебу полностью остыть на решетке.

[Дайкири]

курица в лаваше по-армянски

[Svetskaya]

Лен, ты ножки и бёдрышки делала? а  если заливать соусом то лавш не размокнет? Напиши чем заливала

[Дайкири]

Заливала тем маринадом, в котором была курица. Лаваш пропитывается им, получается вкусная сочная основа типа пирога мясного

http://armushik.livejournal.com/10990.html

запчасти любые, у меня бедра-голени и 1 крыло

[Дайкири]

Фаршированные баклажаны в соусе из томатов

[Дайкири]

Украинский хлеб (ржано-пшеничный с добавлением немного дрожжей)
Не кислый

[Дайкири]

Блинчики по рецепту Гвинет Пэлтроу (на соевом молоке)

[Дайкири]

карамельный пирог с персиками




РЕЦЕПТ Томаса Келлера из книги The French Laundry Cookbook

 Чашка американская объемом 240 мл
 2 - 3  свежих персика (можно любые неводянистые фрукты)
 1.5 чашки муки
 2 чайные ложки разрыхлителя
 1/4 чайной ложки соли
 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
90 г сливочного масла комнатной температуры
 3/4 чашки коричневого сахара (оптимально черный Мусковадо)
 1 большое яйцо
 1/2 чашки  молока комнатной температуры                                                           

Сахарная пудра для посыпки, можно добавить корицу

 Разогреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать форму диаметром 23 см и застелить дно пергаментной бумагой.

Разрезать персики пополам и удалить косточки. Нарезать 2 см дольками и отложить в сторону.

Просеять муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех.
Сливочное масло и коричневый сахар взбить. Добавить поочередно мучную смесь и молоко в три приема, заканчивая мукой.
Распределите тесто в подготовленную форму. Вдавите немного ломтики персика в тесто по кругу.
Смешайте 3 столовые ложки сахара с корицей, смолите и посыпьте равномерно на поверхность пирога. Выпекайте около 40 минут до сухой палочки.
Остудите пирог в форме около 10 минут, снимите бумагу и посыпьте поверхность сахарной пудрой.
Карамельный вкус и цвет возникают при карамелизации коричневого сахара при выпечке.

[Дайкири]

Капустный гратен в молочном соусе (по Оливеру)

[Дайкири]

Pollo Estofado - курица по-испански с оливками и изюмом

http://www.simplyrecipes.com/recipes/spanish_baked_chicken/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=feed%3a+elise%2fsimplyrecipes+%28simply+recipes%29

[Дайкири]

ну вот и приделала немного купленных овощей
Запеченное овощное рагу с рисом (кабачки, помидоры, баклажаны туда пошли)

[Дайкири]

Булочки с вишней,миндалем и белым шоколадом