Домашние заготовки

[Anya-vrn]

Еще одна вкусняшка с медом.
Арбузы маринованные.
На 1 3х-литровую банку
2 ст.л. меда
3ст.л сахара
1 ст.л соли.

В банку арбузы чеснок и зелень укропа
1 раз Залить китятком, потом на нем сделать маринад.

Перед тем как закатывать добавить в банку.
1ч.л лимонки + 4 табл. Аспирина.
Хранить в погребе.
Делала 2 года по этому рецепту, один год нормально, а 1 год повзрывались. Почему сама не знаю, видимо от арбузов зависит.

[мама катя и викуля]

Икра из кабачков
3 кг. кабачков, 2 кг. помидор, 1 кг. репчатого лука, 1 кг. моркови. В большую кастрюлю наливаем стакан растительного масла, овощи режем кубиками (или как придется) не очень мелко, морковь на крупной терке, добавляем 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. 9% уксуса. Варим 1 час (до мягкости овощей). В конце варки (за 10-15 мин) добавляем чеснок по вкусу. Всю массу перекручиваю блендером до желаемой консистенции и раскладываю в стерильные банки. Выход примерно 7 литров. Хранится все дома - в шкафу. За четыре года ни одна банка не вздулась, и ребенка ее у нас смело уплетает.

Девочки, взорвалась моя икра на 4 день.
Главно Анкл бенс стоит под кроватью, а икра взорвалась?
Не понимаю что не так, все делала по рецепту, главное баночка которая в холодильнике все в порядке, а под кроватью..
Жаль.

Анабель,мы несколько лет делаем вот по этому рецепту,стоит отлично,только не кладем морковь и чеснок)
3кг кабачков,
1кг лука,
1кг моркови, 0.5.литра. томатной пасты,
2ст.л.с горкой соли,
7-8зубчиков чеснока,,
2ст.л. сахара.
Пропускаем  кабачки через мясорубку
обжариваем на
растительном
масле.Складываем в
кастрюлю.Морковь
через  мясорубку
и обжариваем на
растительном масле.Лук
через мясорубку, обжариваем на
растительном
масле.Складываем всё в
кастрюлю с кабачками


и ставим
на огонь тушить(сначала на
сильный, а затем на слабом
тушим 40мин).
Соль, сахар, чеснок,
пасту томатную,1ст.ложку укуса добавляем
за 10мин. до конца варки.
Затем измельчаем массу погружным блендером. икру разложить в
стерилизованные банки и укутать до остывания.
После того как добавишь соль,сахар,уксус,попробуй на вкус если покажется что чего то не хватает добавь на свой вкус. Можно добавить перец черный,душистый,гвоздику и лавровый лист. 

[NAB]

Девочки а простерилизовать банки с готовым продуктом не пробовали? Это ведь по времени недолго - но лишняя гарантия что все микробы сдохнут.

[Nasta]

@NAB, да как-то с годами отобрались рецепты, которые стоят без пастеризации. Вот такие у нас закрома

[NAB]

@Nasta, Таня мои вроде по рецептуре тоже стоят - на я перестраховщик в этом 

[Ljna]

@NAB, Наташ, всегда стояли без пастеризации! лет 25 точно то ли год такой был, то ли не знаю, что   еще и есть перестали, стоит икра из баклажан с пошлого года, никто не ест. в этом году выбросила много пюре яблочного, освобождала банки. делаю только то, что съедается. осталось борщевую заправку сделать и нашла рецепты на зиму: щи и рассольник, попробую сделать. приживутся, буду закатывать

[мама катя и викуля]

Мы в этом году переехали,земля плохая,ни свекла ни морковь ни лук не уродились,хорошо теплица не подвела и кабачков наросло немного,поэтому ассорти,икра и лечо из кабачков нынче в почете)))

[*Даша*]

@Ljna, что за щи и рассольник?

[Anya-vrn]

@Ljna, что за щи и рассольник?

+1 тоже интересно))
Рецептик в студию))

[Ljna]

@*Даша*, @Anya-vrn, девочки рецепты с хп: рассольник,  щи

[NAB]

@Ljna, Женя я тоже делаю то что жрется только. Нафиг прыгать полдня на кухне что бы выкидывать - я лентяйка. У меня банки кончились и в магазе нет с винтом - а с обычной мне лениво. Так что фффсё - ждём капусту 
Из простого - очень понравилась свекла с луком маринованная. И как салат пойдёт и в борщ можно. А то у меня ентой свёклы выросло...@мама катя и викуля, могу поделиться  только вывоз дорогой

[*Даша*]

@Ljna,  спасибо.
Уже пробовала?

[Ljna]

@
Уже пробовала?

нет, только собираюсь
обычно на хп пишут проверенные рецепты и отзывы есть всегда в теме

[Anya-vrn]

Вот что у меня сегодня получилось.

[Ljna]

сделала рассольник, выход 6л  получилось вкусно